Yakacak odun, pirinç, yağ, tuz, soya sosu, sirke ve çay, Çin halkının hayatında gerekli yedi şeydir. Aslında, bu tür bize yenilebilir yağın hayatımızda ne kadar önemli olduğunu söyleyebilir.
Bununla birlikte, çok fazla yenilebilir yağ vardır: soya fasulyesi yağı, fıstık yağı, kolza yağı, ayçiçeği tohumu yağı, zeytinyağı ... Karar vermemiz çok zor.
En sağlıklı yağı nasıl seçebiliriz? Birlikte öğrenelim.
1. Yenilebilir yağ beslenmede birbirinden farklı mı?
Aslında, yenilebilir yağ esas olarak m bileşim oranında farklıdır.Onoun -doymamış yağ asidi, çoklu doymamış yağ asidi ve doymuş yağ asidi.
Bu doymamış veya doymuş yağ yağı ne yapabilir?
Mono/çoklu doymamış yağ yağı: Kardiyovasküler sağlık için faydalı olan kandaki kolesterol içeriğini azaltabilirler.
Doymuş asit: Aşırı doymuş asit alımı kardiyovasküler hastalık riskini artıracaktır.
Aşağıdaki tablo Con'u listeleyinBunların çadırıEE Yedi çeşit ortak yağda yağ asidi türleri.
Tekli doymamış yağ asidi %
Çoklu doymamış yağ asidi %
Doymuş yağ asidi %
Zeytin yağı
73
12
15
Kamelya Yağı
80
10
10
Fıstık yağı
47
32
21
Soya Yağı
23
62
15
Kolza yağı
15.8
72
12.2
Ayçiçeği tohumu yağı
19
70
11
Hayvan yağı
48
10
42
Bu tablodan, yağdaki yağ asidinden oluşan sağlık yenilebilir yağ seçmenin anahtarı olduğu öğrenilebilir.
2. En sağlıklı ne tür yağdır?
Yedi çeşit yağ üç gruba ayrılabilir.
1) En müstehcen: zeytinyağı/kamelya yağı
Bu iki tür yağın içerdiği% 70'ten fazla tekli doymamış yağ asidi, kan lipitlerini azaltmak ve kardiyovasküler sağlıklı tutmak için yenilebilir yağ arasında en düşündürücü veya en sağlıklı olmasını sağlar.
Ayrıca, zeytinyağı çok fazla antioksidan polifenol içerir.
Tek yetmezlik ikisi de oldukça pahalı.
Yemek pişirme önerisi:
Zeytinyağı: Polifenoller yüksek sıcaklıkta hasar görebildiğinden, zeytinyağının salatada kullanılması daha iyi olurdu.
Camellia Oil: Salata veya kızarmış yemeklerde kullanılabilir. Juiced Camellia yağı, alışveriş sırasında ilk tercihiniz olmalı, daha güvenli ve daha iyi kaliteye sahip.
P.S.: Camellia yağı da yerli zeytinyağı olarak bilinir, ancak zeytinyağından daha iyi maliyet performansına sahiptir. Bu nedenle, Camellia yağı tamamen zeytinyağının yerine geçebilir.
2) Yaygın Tavsiye: Fıstık Yağı/Soya Yağı/Kolza Yağı/Ayçiçeği Tohumu Yağı
Tekne doymamış yağ asidi içeriği zeytinyağı ve kamelya yağı içeriğinden daha küçük olmasına rağmen, çoklu doymamış yağ asidi yüksek değildir. Dolayısıyla, bu dört çeşit petrol ne iyi ne de kötü.
Bununla birlikte, bu dört çeşit yenilebilir yağ günlük yenilebilir yağ olmak için ekonomiktir.
Özellikle fıstık yağı için, üç çeşit yağ asidi oranı yaklaşık 4: 3: 2'dir. Nispeten makul yenilebilir yağ olabilir.
Yemek pişirme önerisi:
Fıstık yağı: İyi lezzet ve ısı direncine sahiptir ve pişirmek için uygundur, ancak kızartmaz.
Soya fasulyesi yağı, kolza yağı ve ayçiçeği tohumu yağı: Yahuamlamada daha uygundur. Yemek pişirmede kullanılırsa, duman üretmek için ısıtılamazlar.
3) Müstehcen değil: hayvan yağı
Hayvan yağındaki doymuş yağ içeriği%42'ye kadar ulaşır. Hayvan yağı uzun vadede yutulursa, insanlar aşırı doymuş yağ yağı alacaklar, bu da obeziteye ve kardiyovasküler sağlığa zarar verecektir.
Bu nedenle, hayvan yağının ana günlük yenilebilir yağ olduğu önerilmemektedir. Tabii ki, bazen (haftada bir/iki kez) yutabilirsiniz.
Yemek pişirme önerisi:
Hayvan yağı yüksek sıcaklığa dayanıklıdır. Yemek pişirmenin yanı sıra, kızartma veya pasta yapımı sırasında da kullanılabilir.
Sonuçta, yaygın yenilebilir yağ arasında:
Zeytinyağı ve Camellia yağı en sağlıklı ve en pahalıdır.
Fıstık yağı, soya fasulyesi yağı, kolza yağı ve ayçiçeği tohumu yağı en ekonomiktir.
Hayvan yağı önerilmez.
Burada dört nokta daha not edilmelidir:
1. Tüketim
Çin diyet yönergeleri, her gün herkesi yutan yenilebilir yağın 25-30g'nin üzerinde olamayacağını, bu da yaklaşık 2.5 beyaz porselen kaşık.
Bununla birlikte, yaşlılar, dislipidemi ve obez insanları için yenilebilir yağ tüketimleri 20g'ye düşürülmelidir.
2. Yağ sıcaklığı çok yüksek olamaz
Yağ sıcaklığı pişirme sırasında kontrol edilmelidir. Yüksek sıcaklık, yağda çözünür gıda vitaminlerine zarar verecektir. Ayrıca zararlı malzeme üretmek için oksitlenecek ve çatlaklar.
Yağ sıcaklığının ölçülmesi:
Bir çubuk yağa yerleştirin ve yağ sıcaklığı çubuk etrafında (yaklaşık 100-120 ° C) kabarcıklar olduğunda yağ sıcaklığı uygundur.
3. Bir fıçı yağ satın almak
Yenilebilir yağ, bir conta açıldıktan ve son kullanma tarihinin kısaltılmasından sonra kolayca oksitlenebilir.
Üç ay boyunca açılan yenilebilir yağ POV'si, ulusal standardın değerinden daha büyük olacaktır. Yağ artık sağlıklı değil. Bu nedenle, bir fıçı yağ almak daha iyidir.
4. Tek Yağ Yetmeyin
Farklı asit içindeki yağ asitlerinin oranı farklı olduğundan, yağ asidi, uzun süreli tek yağ alımından sonra dengelenmeyecektir.
Türk dili
